Das Ministerium für Land- und Forstwirtschaft hat ein Rundschreiben zu den Maßnahmen herausgegeben, die während des Opferfestes zu ergreifen sind.
Das Ministerium hat den Gouverneursämtern ein Rundschreiben über die beim Schlachten zu beachtenden Regeln mit dem Titel „Maßnahmen, die während der Eid al-Adha-Frist zum Schutz der Trinkwasserressourcen zu ergreifen sind“ geschickt.
Die Erklärung wurde mit der Unterschrift des Ministers für Land- und Forstwirtschaft İbrahim Yumaklı veröffentlicht.
Im Opferbereich wird es keine Umwelt- und Imageverschmutzung geben
Maßnahmen werden bei Dämmen, Seen, Teichen und deren Becken ergriffen
In dem Rundschreiben wurde darauf hingewiesen, dass es wichtig sei, die notwendigen Maßnahmen zum Schutz der Wasserqualität in Dämmen, Seen, Teichen und deren Einzugsgebieten sowie in Bächen und Flüssen zu ergreifen, in denen aufgrund der Schlachtaktivitäten Trink- und Trinkwasser bereitgestellt wird die während des Opferfestes zunehmen wird, und um deren nachhaltige Nutzung sicherzustellen.
Verhinderung der Verunreinigung des Trinkwassers
Es wurde betont, dass die vor und während des Festes festzulegenden Opferschlachtflächen außerhalb der Wasserbecken festgelegt werden sollten, in denen Trink- und Brauchwasser bereitgestellt wird, und dass eine physikalische, chemische und bakteriologische Kontamination der Trinkwasserressourcen verhindert werden sollte.
Die bei der Schlachtung verbleibenden inneren Organe werden daran gehindert, in die Bachbetten zu gelangen.
Die Schlachtung sollte in zugelassenen Schlachthöfen erfolgen
Es wurde betont, dass Opfertiere in Schlachthöfen geschlachtet werden sollten, die eine bedingte oder vom Ministerium genehmigte Genehmigung erhalten haben, und an Orten, die von den Opferdienstausschüssen festgelegt werden. Es wurde gewarnt, dass die Opfer nicht in den Straßen, Parks, Gärten und Plätzen geschnitten werden sollten, wo die Menschen sich ausruhen, entlang der Flussufer, die Umwelt nicht verschmutzt werden und die Bürger nicht gestört werden sollten.
Es sollten Maßnahmen ergriffen werden, um die Übertragung von Krankheiten vom Tier auf den Menschen zu verhindern.
Unter Hinweis darauf, dass viele als Zoonose bekannte Krankheitsfaktoren, die vom Tier auf den Menschen übertragen werden, durch diese Abfall- und Reststoffe auf den Menschen übertragen werden, wurde Folgendes festgestellt:
Der Kühlvorgang für Fleisch sollte unverzüglich gestartet werden.
In dem Rundschreiben, in dem es heißt, dass mit dem Kühlprozess für Fleisch von Opfertieren unverzüglich begonnen werden sollte, wurde mitgeteilt, dass Innereien auf 3 Grad Celsius und anderes Fleisch auf 7 Grad Celsius oder niedriger gekühlt und bei dieser Temperatur konserviert werden sollten Temperaturen.
Es wurde daran erinnert, dass frisches Fleisch in geeigneten Materialien transportiert werden sollte, die für den Kontakt mit Lebensmitteln hergestellt wurden, und wenn es mit Materialien transportiert wird, die nicht für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sind, wie z Der Übergang unerwünschter Elemente aus diesen Materialien in die Nahrung kann Gegenstand des Wortes sein.
Lagerbedingungen für Fleisch
Es wurde angegeben, dass das Fleisch in einer luftdurchlässigen Form transportiert werden sollte, um ein Verderben zu verhindern, und zu den Konservierungstechniken wurden folgende Informationen gegeben:
Frisches Fleisch bleibt im Kühlschrank eine Woche lang frisch, ohne zu verderben. Nach dem Verpacken in geeignete Größen kann es im Gefrierschrank einen Monat lang und nach dem Einfrieren bei -18 °C sechs Monate lang aufbewahrt werden. Eine weitere Aufbewahrungsform von Fleisch ist die Röstformel. Gebratenes Fleisch kann unter entsprechenden Vorschriften ein Jahr lang gelagert werden. Die Lagerung von Fleisch über einen längeren Zeitraum führt zum Verderb, verringertem Nährwert und Geschmacks- und Aromaverlust. Der Pansen und die Eingeweide sollten nach einer gründlichen Reinigung kurzzeitig untersucht werden. Für die Reinheit sollten keine gesundheitsschädlichen chemischen Bestandteile verwendet werden. Es sollte darauf geachtet werden, dass die Haut richtig und unbeschädigt schwimmt. Der Schwimmvorgang sollte zuerst mit den Beinen begonnen und dann mit einer Schwimmmaschine, falls vorhanden, oder mit einem Messer fortgesetzt werden. Schwimmblätter sollten nicht spitz, sondern stumpf und gebogen sein. Es ist darauf zu achten, dass kein Fett und keine Fleischstücke auf der Haut zurückbleiben. Die Felle von Schafen und Ziegen sollten in Form von Overalls abgelegt werden. Um dies schnell zu erreichen, sollte das Aufblasen durch Luftzufuhr unter die Haut erfolgen. Die nach der Schlachtung gewonnene Haut sollte nach einer Ruhezeit von 1-2 Stunden gesalzen werden. Während der Ruhephase treten überschüssiges Wasser und Blut aus der Haut aus. Dies verringert das Risiko einer Verschlechterung.
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