Um die Leber der in Eid al-Adha geschlachteten Kälber teurer zu machen, hat man sich eine schöne Definition des Geschmacks ausgedacht.
Bahri Dinar, der Leiter der Vereinigung zur Förderung von Edirne und zur Qualitätskontrolle von gebratener Leber, definierte das Kochen von „Edirne-Pfannenleber“ zu Hause.
Dinar teilte alle Details mit, von der Frage, wie man den Kochgrad des Jemen anhand des Geräusches und der Farbe versteht, wenn es unter Wohnbedingungen hergestellt wird.
Meister, am Ende der Definition von Leberpfanne „Komm nach Edirne und iss meine Leber“Er fügte auch den Text seines Volksliedes hinzu.
Der Ruf von Edirne geht über das ganze Land hinaus und führt zu einem gastronomischen Tourismus in der Stadt. „Pan-Leber“Es wird auch zu Hause gekocht.
ein separater Trick
Dinar sagte, dass das Kochen von Leber in einer Pfanne eine andere Fähigkeit sei.
Zuerst entfernen wir die Membran, schneiden sie dünn und entfernen die Ränder
Dinar erklärte, dass sie eine praktische Definition für die Bürger vorbereitet hätten und gab folgende Informationen:
Zunächst legen wir die Kalbsleber auf ein Brett und nehmen die Membran darauf auf. Wir werden die Leber so fein hacken, wie wir können, und wir müssen die Enden in dieser Mitte bekommen.
Wir waschen es in einem Sieb mit viel Wasser.
Dinar betonte, dass gehackte Lebern in ein Sieb gegeben und mit reichlich Wasser gewaschen werden sollten, und führte das Rezept wie folgt fort:
Wir achten darauf, Sonnenblumenöl zu verwenden
Nachdem wir die Leber eine Weile ruhen lassen, bereiten wir unsere Pfanne vor. Traditionell sind die Pfannen, in denen wir in Restaurants Leber kochen, etwas Besonderes, aber auch zu Hause können wir Leber mit der Pfanne kochen. Wir achten beim Kochen der Leber darauf, Sonnenblumenöl zu verwenden, kein Olivenöl oder ein anderes Öl.
Wir bemehlen die Leber, die wir ruhen lassen
Nachdem wir die Leber, die wir ruhen ließen, mit Mehl bestäubt haben, streuen wir sie in das heiße Öl in unserer Pfanne.
Wir warten mit der Kelle in unseren Händen
Wir erwarten Sie mit einer Kelle in der Hand, denn Leberleber ist eine der am schnellsten garenden lokalen Delikatessen der Welt. Wir hören eine Minute lang das „Jazz Cuz“-Geräusch in der Pfanne, kochen die Leber und legen sie dann auf unseren Teller.
Gelb wie Bernstein, leicht wie ein Schmetterling
Vor Ihnen erscheint eine Pfanne Leber, die so gelb wie Bernstein und so hell wie ein Schmetterling ist.
„Komm nach Edirne und iss meine Leber“
Dinar sagte, dass getrockneter Pfeffer zur Pfannenleber passt. Als Erinnerung an das Lied „Tava Liver“ über den verstorbenen Beyazıt Sansı, den Theologen, Schriftsteller und Komponisten, verwendete Dinar die folgenden Begriffe:
Wir erwarten unsere Gäste in Edirne mit dem Slogan „Komm nach Edirne und iss meine Leber“. Er sagt im Volkslied: „Er hat eine Pfanne, er hat Leber, er hat Pfeffer als Beilage, hey schönes Edirne, was hast du sonst noch?“
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