DAS REZEPT, DAS ARES SCHNELL glättet
In der Ilias, in der Mythologie „Gott des Krieges“Gölcük teilte ein Beispiel von Homer, um zu zeigen, wie schnell sich Ares nach seiner Verletzung erholte.
Homer sagt: „Man gibt einen Tropfen Feigenmilch zur weißen Milch, mischt sie und sie gärt schnell.“ Als wir das lasen, waren wir überrascht, ob Feigenmilch Milch fermentieren kann und machten uns schnell an die Recherche.
sagte er.
TELEME DER YORUKS
Gölcük gibt an, dass bei Zugabe von Feigenmilch zu frisch gemolkener Ziegenmilch in Anatolien, insbesondere bei den Yoruks, sowie in den Regionen Adana, Hatay und Mersin, innerhalb von 5–6 Minuten eine Fermentation stattfindet und ein Produkt entsteht, das Joghurt ähnelt. „Teleme“Er erklärte, dass sein Name genannt wurde.
„ES GEHT SEIT 3000 JAHREN WEITER“
Gölcük erklärte, dass sie sahen, dass das von Homer erwähnte Essen die Definition des Produkts sei, das heute in Anatolien als Hirtenbrot oder Teleme bekannt ist, und sie begannen, es zu probieren, und fuhren wie folgt fort:
Wir haben versucht herauszufinden, ob Ziegenmilch durch Zugabe von Feigenmilch oder einem Teil der Feige fermentiert werden kann. Die Gärung erfolgte in knapp 5 Minuten. Wir haben Quark nach dem 2.750 Jahre alten Rezept hergestellt, das in Homers Epos erwähnt wird. Bisher war nicht bekannt, dass die Definition von Telem in Anatolien im 2.750 Jahre alten homerischen Text enthalten war. Daher war dies eine neue Entdeckung. Am Ende der Recherche haben wir Folgendes gesehen: Feigenmilch ist eigentlich eine Art Element namens Latex. Genau dieses Element macht Ziegenmilch geronnen. Während diese Definition bei Homer im Westen unbekannt ist, das heißt, es ist nicht bekannt, dass Feigenmilch und Ziegenmilch fermentiert werden können, zeigt die Tatsache, dass dieser Quark in Homers Epos seit fast dreitausend Jahren besteht, wie stark das Homerische ist Der Text hat einen Bezug zu Anatolien.
„ZIEGENZUCHT WAR IN DIESER ZEIT GÄNGIG“
Rıdvan Gölcük erklärte, dass Quark nur aus Ziegenmilch hergestellt werden könne.
Gölcük erklärte, dass dies zwar im Epos erwähnt werde, aber auch die Zahl der Ziegen in Troja wertvolle Informationen liefern könne:
Ausgrabungsergebnisse zeigen uns dies; Beispielsweise beziehen sich mehr als 50 Prozent der in der Siedlung Troja-1 ausgegrabenen Tierfunde auf Ziegen. 75 Prozent der Tierfunde in Gökçeada sind Ziegen. Diese Region kennt Ziegen und Ziegenmilch sehr gut. Vielleicht ist Çanakkale einer der ersten Orte in Anatolien, an denen Quark hergestellt wird. Unser aktuelles Ziel ist es, diese Definition von Homer auf schöne Weise in die anatolische Gastronomie einzuführen. Denn das ist wie Magie. Die Gärung in 5 Minuten durch Mischen von Feigenmilch mit Milch zu erreichen, ist in gewisser Weise wie Magie.
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